Kalio Buntut Sapi Lezat

Mungkin sebagian besar dari anda belum mengetahui Kalio itu apa. Kalio adalah sebutan untuk rendang yang dimasak setengah matang. Strukturnya lengket dan basah. Beda dengan rendang pada umumnya yang lebih kering, teksturnya kasar, dan aroma rempahnya yang tajam. Kalio disajikan dalam durasi masak yang lebih pendek, sehingga lebih praktis dan ekonomis.

Namun seperti halnya rendang, isi kalio sendiri biasanya berupa daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang.

Nah kali ini kita aka coba resep Kalio Buntut Sapi Lezat ala bumbu saya,


Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 sendok Makan minyak
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 liter santan cair
• 1/2 santan kental
• 1/2 lembar daun kunyit
• 1/2 butut sapi dipotong-potong

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir kemiri dan 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar dan 1cm kunyit
• 1 potong asam kandis
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 garam, 
• Gula secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam minyak panas. 
2. Kemudian diikuti dengan memasukkan serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
3. Jika sudah tercium bau harum, masukkan potongan buntut lalu aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan santan cair ke dalamnya, dan masak sampai buntut menjadi lunak.
5. Bila daging pada buntut belum lunak meski santan sudah mengering, tambahkan saja air secukupnya lalu masak terus sampai lunak.
6. Masukkan santan kental, kemudian masak sampai seluruh bahan menjadi matang.
7. Angkat masakan, Kalio Buntut Sapi pun siap dihidangkan.

ARNIE MUTRIAN

TENTANG AUTHOR:

PENULIS/ MAHASISWI